アユ

三次の“アユ”の豆知識。
三次市内を流れる江の川水系では、身の締まった大ぶりの天然のアユの産地として知られる。アユ漁の解禁時期は6月〜10月中旬頃で、川釣りファンおなじみの友釣りのほか、三次の風物詩である観光鵜飼でも、アユを楽しむことができる。

名物アユをどう食す?
天然のアユはシンプルな塩焼きはもちろん、新鮮だからこそ味わえる多彩な料理を楽しもう。また、三次を訪れたなら、酢でしめたアユにシャリの代わりにおからを詰めた珍しい料理“鮎寿司”もぜひ食したい。

代表的な料理
・アユの塩焼き ・アユの刺身 ・味噌汁 ・鮎寿司 ・開きアユ（塩水につけて天日干しにしたアユ） ・アユうるか（腸や子を塩漬けにした珍味）